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Wagyu en Canadá

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En el otoño de 1991, la reunión inaugural de la Asociación Canadiense de Wagyu tuvo lugar en Calgary. Pasaron dos años de cabildeo intensivo antes de que se incorporara la Asociación.

Casi de inmediato, se contrató a la Canadian Simmental Association para mantener el Registro de Wagyu de Canadá. En la reunión general anual de 1994, se habían registrado 84 animales y había 54 miembros de criadores.

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«Wagyu Sekai Inc.» fue establecida por Ken Kurosawatsu en Puslinch, Ontario, cuando la empresa de productos lácteos Holstein se diversificó.

Origen

La búsqueda de líneas de sangre de Wagyu para importar comenzó a principios de 1992 en Japón. Los animales fueron seleccionados a mano por el padre de Ken basándose en su conformación física con un fuerte énfasis en la fuerza del pedigrí materno de cada animal.

Los pedigríes contienen los toros Wagyu más famosos de Japón, como Yasufuku, Monjiro, Shigeshigenami, Kikutani, Tanifuku Doi, Dai 7 Itozakura y Mitsufuku.

Dado que los wagyu se consideran un tesoro nacional en Japón, los japoneses se mostraron muy reacios a dejar que estos animales salgan de Japón. Finalmente, en 1993, el primer envío de Wagyu de sangre plena salió de Japón para formar el núcleo del hato de cría en Canadá después de servir la cuarentena en EE. UU.

Wagyu Sekai Inc. se enorgullece de ser el hogar del primer Wagyu de sangre plena nacido fuera de Japón y el hogar de la primera manada Wagyu de sangre plena en Canadá.

Ken pasó cuatro años en Japón aprendiendo los pedigríes, las combinaciones de reproducción y las técnicas de alimentación.

Su educación postsecundaria fue con Kenichi Ono aprendiendo los pedigríes y las combinaciones de reproducción mientras trabajaba para Mannet Company Ltd en el envío de exportaciones desde Japón. También aprendió el intrincado arte de alimentar a Wagyu mientras vivía en la granja Numata Chikusan alimentando a más de 1,500 cabezas de ganado Wagyu en la prefectura de Hyogo, hogar de «Kobe Beef».

«Kurozawagyu» es el nombre comercial de la carne de vacuno Wagyu 100% suministrada por Wagyu Sekai en Canadá. El producto final de carne se basa en una genética del 70% y en una técnica de alimentación del 30%, por lo que el ganado se aparea selectivamente para garantizar un producto de carne de calidad. se crían cuidadosamente desde el nacimiento utilizando técnicas especiales desarrolladas en Japón y adoptadas en Canadá.

A medida que se permite que los animales alcancen la madurez de forma natural, no se utilizan implantes ni hormonas de crecimiento en ninguno de los bovinos y para garantizar la calidad más alta de Kurozawagyu, se crían en un ambiente limpio con una dieta especialmente formulada producida en la granja. Para acompañar los alimentos de alta calidad, el agua pura y pura es esencial en el programa.

Todos los aspectos de la producción de Kurozawagyu Beef desde la concepción hasta el «producto terminado» en una ración de alimentación completamente natural y estándares rígidos con una selección genética adecuada hacen de Kurozawagyu Beef la mejor experiencia culinaria.

Black Wagyu y Red Wagyu / Akaushi embriones y semen se ofrecen para la compra.

Patrick y Kimberley McCarthy son propietarios de «Canadian Wagyu Inc.» en Camrose, Alberta. Los alimentadores cruzados Wagyu F1 y F2 se obtienen de hembras cruzadas predominantemente de Angus.

El ganado es criado por Canadian Wagyu Inc. o por otros productores bajo sus programas. El acabado se realiza en los lotes de alimentación seleccionados y los animales varían de 20 a 34 meses de edad en el momento del sacrificio.

Un programa de alimentación especial ha sido diseñado para parecerse a la alimentación de estilo japonés. Los ingredientes de los piensos seleccionados utilizados en esa ración son avena, cebada, pulpa de remolacha, pellets de alfalfa, suplementos, paja de cebada, ensilaje, sal, minerales y agua dulce. La vitamina E se ha agregado a la ración para mejorar la vida útil y el aspecto de la carne de vacuno posterior al sacrificio. El ganado se cría libre de hormonas añadidas.

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