El futuro de las granjas o fincas ganaderas… Un PADDOCK lleno de pasto y ganado versus tanques de plata llenos de microbios: ¿cuál es la granja o finca más atractiva del futuro?
Si bien la respuesta puede parecer bastante sencilla para cualquier persona involucrada en la producción ganadera, a los consumidores con poco conocimiento de primera mano de la agricultura se les dice cada vez más que esta última es la opción más deseable, como explicó el Dr. Rod Polkinghorne al foro digital Livestock 2020 organizado por Southern Consejo Australiano de Investigación Ganadera la semana pasada.
Un informe reciente presentó varias conclusiones enfrentadas como hechos, dijo, incluido que la demanda de carne roja colapsará en un 70 por ciento para 2030, y toda la industria ganadera estará efectivamente en bancarrota para 2035, basado en gran parte en la idea de que los alimentos producidos en plata Los tanques son más eficientes que la producción ganadera.
“Pero antes de que se moleste demasiado por eso, también deberíamos mirar el descargo de responsabilidad que básicamente dice que todo no es un hecho, es solo la opinión de los autores y los autores, por supuesto, están financiados por algunas corporaciones de alimentos muy grandes, individuos y así sucesivamente ”, dijo.
«Todo se trata de dinero: si podemos alterar la agricultura y reemplazar algunos millones de agricultores ordinarios con unas pocas megacorporaciones y controlar todo el mercado de alimentos, qué oportunidad de negocio».
La industria de la carne roja tendrá que estar en su juego en su comunicación con los consumidores, dijo el Dr. Polkinghorne, a medida que se intensifica el debate sobre «productos naturales versus alimentos Frankenstein».
“No pensaría que sería muy difícil vender la idea de que un lindo prado de pasto y una vaca feliz se verían un poco mejor que un montón de tanques propiedad de un par de mega corporaciones”, dijo.
Puede parecer una venta fácil, pero garantizar que los consumidores con poca conexión con la agricultura reciban el mensaje no es una tarea sencilla.
Dos presentadores en el foro del miércoles pasado ofrecieron puntos de vista ligeramente contrastantes pero igualmente estimulantes sobre el tema.
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Agricultores armados con hechos y ciencia
El Dr. Polkinghorne consideró que la industria necesita utilizar un enfoque basado en la ciencia y los hechos para comunicarse con los consumidores.
“Tendremos que comunicar hechos reales y comunicarnos de manera realmente simple, la realidad de la agricultura ruminal es extraordinaria y una contribución ambiental masiva y positiva.
“Nos están metiendo en esta esquina porque resulta que se adapta a algunas agendas, muchas personas realmente bien intencionadas que no están al tanto de los hechos se involucran fácilmente, pero tenemos que aclarar que estamos mejorando un producto no humano (celulosa) en un alimento humano realmente denso en nutrientes y tenemos un papel fundamental (que desempeñar) en la seguridad alimentaria mundial «.
Cuando se le preguntó cuál pensaba que sería el mejor método para acabar con algunos de los mitos que se están perpetuando contra la producción ganadera, el Dr. Polkinghorne sugirió que la mejor estrategia sería utilizar a los propios agricultores para comunicar la ciencia y los hechos.
«Creo que sería increíblemente útil si todos los productores tuvieran acceso a algunos hechos realmente simples y destilados», dijo.
“No tienen que entender cada gramo de la ciencia, pero sería bueno tener una réplica de una sola palabra.
“La agricultura está arruinando el planeta; bueno, no, no lo está, aquí está el enlace para volver a algunos datos sólidos sobre él, pero aquí están las 15 palabras que realmente lo describen y lo resumen.
“Porque no creo que nadie represente nuestros intereses mejor que los propios agricultores, ahí es donde está la pasión.
‘Tenemos que basarnos en una ciencia realmente sólida, hay una gran cantidad de eso sucediendo a nivel mundial y tenemos que ser conscientes de algunas de las agendas que están impulsando al otro lado.
«Pero creo que, por un lado, trataría de empoderar al agricultor promedio».
‘Muestra, no digas’
Al principio del procedimiento, Emma Gillingham, directora de Consumer Insights de Meat & Livestock Australia, ofreció otra opinión en respuesta a una pregunta de la audiencia sobre cómo la industria podría abordar mejor el desafío de reducir la confusión de los consumidores sobre la salud y los beneficios de la carne roja.
“De alguna manera, para muchos consumidores no se va a ganar ese argumento racional”, dijo.
“Si les presenta una gran cantidad de datos e información sobre cómo la carne roja es saludable, algunos lo entenderán y reconocerán, y otros no.
“Entonces, en lugar de tratar de ir a la defensiva y decir ‘no, la carne roja en realidad es saludable’, se trata más de cómo mostrar eso a los consumidores.
“Lo que hemos visto que es bastante efectivo son inspiraciones en recetas, por ejemplo. Hemos descubierto a través de nuestra investigación de consumidores que presentar esas opciones de comida con otros ingredientes saludables y el papel que juega la carne roja con los otros componentes de la comida es una forma de mostrárselo a los consumidores sin decirles nada.
“Así que es una especie de enfoque de ‘mostrar, no decir’: cuanto más ven esas ideas y esas comidas y piensan que está bien, eso es algo que podría hacer, y con un poco de orientación sobre el tamaño de la porción y el rol que la carne roja puede pagar junto con otras proteínas realmente va a ser la forma más eficaz de transmitir ese mensaje a los consumidores «.
La investigación que presentó durante el foro mostró que la carne roja australiana permanece en una posición muy fuerte con los consumidores a pesar de algunas de las presiones actuales sobre los precios y las fuerzas que trabajan para socavarla.
La carne de res y la tierra siguen siendo proteínas muy populares en los platos de los hogares australianos, con el 95 por ciento de los australianos comprando carne de res y el 76 por ciento comprando cordero.
El crecimiento de la población significa que será necesario un aumento del 69 por ciento en la cantidad de calorías alimentarias producidas para satisfacer las necesidades de la población mundial para 2050.
Dijo que hay cuatro tendencias principales interconectadas en particular que probablemente tengan un impacto en los patrones futuros de consumo de carne roja: la sostenibilidad y el medio ambiente; Salud y bienestar totales; Comodidad y consumidores cada vez más conectados.
En particular, los consumidores se están enfocando en productos que son “saludables para mí y saludables para el mundo”.
Ella dijo que la investigación de los consumidores mostró que la mayoría de los consumidores se sienten positivamente sobre la industria de la carne roja y se sienten bien con las industrias australianas de carne de res y ovejas.
En general, los consumidores también pensaban que los agricultores estaban haciendo todo lo posible para cuidar el medio ambiente y reducir su impacto medioambiental.
«Así que existe la oportunidad de seguir manteniendo esa percepción positiva en la mente de los consumidores», dijo.
«Eso significa que podemos ayudar a contar la historia de la carne roja desde el prado hasta el plato y ayudar a garantizar que la comunidad comprenda la contribución que hace la industria».
Un área de crecimiento observada en los supermercados que está alineada con la tendencia total de salud y bienestar ha sido un crecimiento significativo en la cantidad de productos con “alto contenido de proteínas” que se promocionan.
La investigación del consumidor indicó que, si bien algunos consumidores vieron los sustitutos de la carne a base de plantas como una opción saludable y mejor para el medio ambiente, no eran universalmente atractivos, y uno de cada tres consumidores dijo que no estaría dispuesto a probarlos.
En comparación con el 96 por ciento de los hogares que compran carne de res, solo el 13 por ciento de los hogares en Australia indicaron que habían comprado productos sustitutos de la carne a base de plantas en el último año.