En esta ocasión veremos algunas de las características principales y más conocidas del ganado bovino de raza Wagyu.
Wagyu tiene una capa de color negro o rojo, sus cuernos son rectos o ligeramente curvados hacia adelante y comienzan con un color blanquecino, luego se oscurecen hasta el negro al final.
Son conocidos por su temperamento pacífico, algunos piensan que se debe a su historia con su forma especial de crecer.
Wagyu y las técnicas de cultivo especializadas han dado lugar a la famosa carne de vacuno de Kobe, que es una canal de ternera muy tierna y muy veteada.
El ganado Wagyu es un ganado inusualmente saludable y se adapta fácilmente a una amplia gama de condiciones climáticas.
Los pesos más bajos al nacer permiten mayor facilidad de parto. 30-40 kg son una gama representativa de pesos para los terneros Wagyu.
El ganado Wagyu es muy fértil y la mayoría de las hembras tienen un ciclo antes de los doce meses de edad. Los toros pueden servir de manera confiable al 50% más hembras que la mayoría de las otras razas.
El ganado Wagyu tiene una conversión de carne superior y la capacidad de mármol en la alimentación de grano y pasto. Cuando se cruza con otras razas, Wagyu aumenta el veteado, mejora el grado de calidad y agrega más consistencia a la calidad de la carcasa.